{"id":2338,"date":"2025-07-22T08:55:26","date_gmt":"2025-07-22T08:55:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bstextract.com\/?p=2338"},"modified":"2025-07-23T08:12:54","modified_gmt":"2025-07-23T08:12:54","slug":"proteine-della-soia-e-del-siero-di-latte-quali-sono-le-migliori-per-voi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bstextract.com\/it\/proteine-della-soia-e-del-siero-di-latte-quali-sono-le-migliori-per-voi\/","title":{"rendered":"Proteine della soia contro proteine del siero del latte: La resa dei conti definitiva basata sull'evidenza (aggiornamento 2025)"},"content":{"rendered":"<p>Nel mondo degli integratori per il fitness, la battaglia tra le proteine della soia e le proteine del siero del latte \u00e8 un classico scontro per il titolo. Da un lato c'\u00e8 la proteina del siero del latte, da sempre campione indiscusso del mondo lattiero-caseario, elogiata per il suo rapido assorbimento e per le sue capacit\u00e0 di costruzione muscolare. Nell'altro angolo, si trova <a href=\"https:\/\/bstextract.com\/it\/prodotto\/proteine-isolate-di-soia-biologiche\/\">proteine isolate di soia<\/a>Il formidabile sfidante a base vegetale, che vanta un profilo aminoacidico completo e solide credenziali salutistiche.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2339 size-full\" src=\"https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Soy_Protein_vs._Whey_Protein-_Which_Is_the_Clear_Winner_and_Why.webp\" alt=\"Proteine della soia contro proteine del siero di latte\" width=\"785\" height=\"415\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Soy_Protein_vs._Whey_Protein-_Which_Is_the_Clear_Winner_and_Why.webp 785w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Soy_Protein_vs._Whey_Protein-_Which_Is_the_Clear_Winner_and_Why-300x159.webp 300w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Soy_Protein_vs._Whey_Protein-_Which_Is_the_Clear_Winner_and_Why-768x406.webp 768w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Soy_Protein_vs._Whey_Protein-_Which_Is_the_Clear_Winner_and_Why-18x10.webp 18w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Soy_Protein_vs._Whey_Protein-_Which_Is_the_Clear_Winner_and_Why-600x317.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 785px) 100vw, 785px\" \/><\/p>\n<p>Per decenni, frequentatori di palestre e atleti hanno discusso: Quale dei due \u00e8 veramente migliore? La reputazione del siero di latte regge all'esame scientifico? I timori che circondano la soia sono legittimi?<\/p>\n<p>Se vi trovate nella corsia degli integratori paralizzati dalla scelta, questa guida \u00e8 per voi. Metteremo questi due giganti proteici testa a testa in una prova di forza a pi\u00f9 riprese e basata su prove. Alla fine, non solo saprete qual \u00e8 la migliore, ma saprete anche qual \u00e8 la campionessa indiscussa di <i>voi<\/i>.<\/p>\n<p><b>Il verdetto rapido<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Per una stimolazione muscolare pi\u00f9 rapida:<\/b> Le proteine del siero del latte hanno un leggero vantaggio grazie al loro maggiore contenuto di leucina e alla maggiore velocit\u00e0 di digestione, che le rende teoricamente ottimali per il recupero immediato dopo l'allenamento.<\/li>\n<li><b>Per l'aumento complessivo di forza e muscolatura:<\/b> Quando l'apporto proteico giornaliero totale \u00e8 sufficiente, ricerche di alta qualit\u00e0 dimostrano che <b>nessuna differenza significativa<\/b> tra soia e siero di latte per la crescita muscolare a lungo termine e lo sviluppo della forza.<\/li>\n<li><b>La scelta \u00e8 personale:<\/b> La scelta della migliore polvere proteica dipende in ultima analisi dalle preferenze alimentari (vegani o latticini), dal budget, dalla tolleranza digestiva e dagli obiettivi di salute specifici.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Incontrare i contendenti: Cosa sono l'isolato di soia e le proteine del siero di latte?<\/b><\/h2>\n<p><b>Proteine del siero del latte: Il re dei latticini<\/b> Il siero di latte \u00e8 una delle due principali proteine presenti nel latte (l'altra \u00e8 la caseina). Durante il processo di caseificazione, il siero di latte viene separato come sottoprodotto liquido, che viene poi filtrato ed essiccato in polvere. Si presenta in tre forme principali:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2340\" src=\"https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-protein-isolate-1024x750.webp\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"750\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-protein-isolate-1024x750.webp 1024w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-protein-isolate-300x220.webp 300w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-protein-isolate-768x563.webp 768w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-protein-isolate-16x12.webp 16w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-protein-isolate-600x440.webp 600w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-protein-isolate.webp 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><b>Concentrato di siero di latte (WPC):<\/b> Contiene circa 70-80% di proteine, con un po' di lattosio (zucchero del latte) e di grassi.<\/li>\n<li><b>Isolato di siero di latte (WPI):<\/b> Ulteriormente lavorato per rimuovere la maggior parte del lattosio e dei grassi, con un contenuto proteico di 90%+. Ideale per chi ha una lieve sensibilit\u00e0 al lattosio.<\/li>\n<li><b>Idrolizzato di siero di latte (WPH):<\/b> Pre-digeriti per un assorbimento pi\u00f9 rapido possibile, ma spesso hanno un prezzo pi\u00f9 alto e un sapore pi\u00f9 amaro.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Proteine isolate della soia: Il campione a base vegetale<\/b> Le proteine isolate della soia derivano dai fagioli di soia sgrassati. I fagioli vengono lavorati per rimuovere quasi tutti i carboidrati e i grassi, \"isolando\" le proteine. La polvere che ne risulta ha oltre 90% di proteine, il che la rende una delle fonti proteiche di origine vegetale di pi\u00f9 alta qualit\u00e0 disponibili.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2341 aligncenter\" src=\"https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-vs-whey-1-min.webp\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"657\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-vs-whey-1-min.webp 773w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-vs-whey-1-min-300x192.webp 300w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-vs-whey-1-min-768x493.webp 768w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-vs-whey-1-min-18x12.webp 18w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/soy-vs-whey-1-min-600x385.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h2><b>Round 1: Il racconto nutrizionale del nastro<\/b><\/h2>\n<p>Il valore di una proteina \u00e8 determinato dai suoi elementi costitutivi: gli aminoacidi. Ecco come si classificano.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Profilo aminoacidico:<\/b> Sia il siero di latte che la soia sono <b>proteine complete<\/b>Ci\u00f2 significa che contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali (EAA) che il corpo non \u00e8 in grado di produrre da solo. Si tratta di una vittoria importante per la soia, dato che molte proteine vegetali sono incomplete.<\/li>\n<li><b>La ripartizione dei BCAA e il fattore leucina:<\/b> Tra gli EAA, tre sono particolarmente importanti per la crescita muscolare: gli aminoacidi a catena ramificata (BCAA) leucina, isoleucina e valina. <b>Leucina<\/b> \u00e8 il protagonista indiscusso. Consideratela come la \"chiave di accensione\" che avvia il motore di costruzione muscolare del vostro corpo, un processo noto come sintesi proteica muscolare (MPS). Per innescare efficacemente l'MPS, \u00e8 necessario raggiungere una certa \"soglia di leucina\".\n<ul>\n<li><b>Proteine del siero di latte:<\/b> Una tipica porzione da 25 grammi fornisce circa <b>2,7-3,0 grammi di leucina<\/b>.<\/li>\n<li><b><a href=\"https:\/\/bstextract.com\/it\/prodotto\/proteine-isolate-di-soia-biologiche\/\">Proteine isolate della soia<\/a>:<\/b> Una porzione da 25 grammi fornisce circa <b>2,0-2,2 grammi di leucina<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sebbene entrambe siano buone fonti, il siero di latte fornisce costantemente circa 25-30% di leucina in pi\u00f9 per grammo di proteina, consentendo di premere l'interruttore di accensione per la costruzione muscolare in modo pi\u00f9 potente.<\/li>\n<li><b>Punteggi di qualit\u00e0 delle proteine:<\/b> Gli scienziati utilizzano punteggi come PDCAAS e DIAAS per valutare la digeribilit\u00e0 e la qualit\u00e0 di una proteina. Sia le proteine isolate del siero di latte che quelle della soia hanno ottenuto un punteggio eccezionale, con un punteggio PDCAAS di 1,0 (il massimo possibile), che indica una qualit\u00e0 e una digeribilit\u00e0 eccellenti per entrambe.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Vincitore del primo round:<\/b> <b>Proteine del siero di latte<\/b> (con un margine ridotto, grazie al suo contenuto superiore di leucina).<\/p>\n<h2><b>Round 2: L'evento principale - Crescita e forza muscolare<\/b><\/h2>\n<p>Questo \u00e8 il round che conta di pi\u00f9 per gli atleti. Come si traducono queste differenze nutrizionali in guadagni reali?<\/p>\n<ul>\n<li><b>Velocit\u00e0 di digestione e MPS:<\/b> Le proteine del siero del latte sono famose per la loro rapidit\u00e0 di digestione. Provoca un picco netto e rapido nei livelli di aminoacidi nel sangue, stimolando potentemente le MPS poco dopo il consumo. Le proteine della soia vengono digerite a un ritmo pi\u00f9 moderato e intermedio. Questo fa s\u00ec che le proteine del siero del latte siano teoricamente le migliori per un frullato post-allenamento, quando si desidera avviare il recupero il pi\u00f9 rapidamente possibile.<\/li>\n<li><b>Cosa dicono gli studi sui guadagni a lungo termine?<\/b> Un rapido picco di MPS \u00e8 ottimo, ma porta ad un aumento dei muscoli e della forza nel corso di settimane e mesi di allenamento? \u00c8 qui che la lotta si fa interessante. Per rispondere a questa domanda, esaminiamo le meta-analisi, il gold standard delle prove, che combinano i risultati di molti studi.<\/li>\n<li><b>Caso di studio: Una meta-analisi del 2018 sugli aumenti di forza e muscolo:<\/b> Un'importante meta-analisi pubblicata nel <i>Rivista internazionale di nutrizione sportiva e metabolismo dell'esercizio fisico<\/i> si \u00e8 posto l'obiettivo di risolvere questo dibattito. I ricercatori hanno raccolto i dati di nove studi clinici di alta qualit\u00e0 che hanno confrontato direttamente gli effetti dell'integrazione di proteine della soia e del siero di latte in combinazione con l'allenamento di resistenza. <b>Dopo aver analizzato tutti i dati, la conclusione \u00e8 stata chiara: \"I risultati suggeriscono che l'integrazione con le proteine della soia contribuisce a migliorare la forza e la massa magra in modo simile alle proteine del siero di latte\".<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Vincitore del secondo turno:<\/b> <b>Sorteggio.<\/b> Mentre il siero di latte pu\u00f2 vincere lo sprint (picco di MPS a breve termine), la soia tiene il passo nella maratona (guadagni muscolari e di forza a lungo termine).<\/p>\n<h2><b>Round 3: Salute, ormoni e digestione<\/b><\/h2>\n<p>Le proteine in polvere devono essere di supporto alla salute, non devono comprometterla.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Il dibattito sugli ormoni (di nuovo):<\/b> Mettiamo da parte questo problema. Come descritto nel nostro precedente articolo, <strong>Gli studi sull'uomo non mostrano cambiamenti clinicamente rilevanti del testosterone con l'assunzione di soia.<\/strong>\u00a0Una meta-analisi del 2021 (<strong>41 RCT<\/strong>) confermato\u00a0<a href=\"https:\/\/bstextract.com\/it\/le-proteine-isolate-della-soia-fanno-male\/\"><strong>il testosterone sierico \u00e8 rimasto invariato<\/strong><\/a>\u00a0(95%CI: da -0,13 a 0,19 nmol\/L) anche a dosi fino a\u00a0<strong>70 g di proteine di soia al giorno<\/strong>\u00a0(Zaheer et al. 2021).\u00a0<strong>La FDA afferma che: 'Non esistono prove di effetti femminilizzanti negli uomini a livelli di consumo tipici'.<\/strong>. Sia per gli uomini che per le donne, un consumo moderato di soia \u00e8 considerato sicuro dal punto di vista ormonale.<\/li>\n<li><b>Benefici al di l\u00e0 dei muscoli:<\/b>\n<ul>\n<li><b>Siero di latte:<\/b> Contiene composti bioattivi come la lattoferrina e le immunoglobuline, che possono avere propriet\u00e0 di sostegno immunitario.<\/li>\n<li><b>Soia:<\/b> \u00c8 stata collegata a benefici cardiovascolari. La FDA ha approvato un'indicazione sulla salute secondo cui 25 grammi di proteine di soia al giorno possono ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando il colesterolo LDL (\"cattivo\").<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>Il dilemma della digestione:<\/b> Questo \u00e8 un fattore decisivo per molti.\n<ul>\n<li><b>La debolezza del siero di latte:<\/b> <b>Lattosio.<\/b> Il siero di latte concentrato contiene una discreta quantit\u00e0 di lattosio, che pu\u00f2 causare gonfiore, gas e disturbi di stomaco nei soggetti intolleranti al lattosio. L'isolato di siero di latte ha eliminato la maggior parte del lattosio e spesso viene tollerato meglio, ma pu\u00f2 comunque rappresentare un problema per le persone molto sensibili.<\/li>\n<li><b>La debolezza della soia:<\/b> Alcuni ritengono che la soia possa causare gonfiore o gas a causa della presenza di alcuni oligosaccaridi, sebbene gli isolati di alta qualit\u00e0 ne siano in gran parte privi. Per alcuni individui \u00e8 anche un importante allergene.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Vincitore del terzo round:<\/b> <b>Sorteggio.<\/b> Ognuno di essi presenta benefici unici per la salute e potenziali inconvenienti digestivi a seconda dell'individuo.<\/p>\n<h2><b>Round 4: Praticit\u00e0 - Gusto, miscelabilit\u00e0 e prezzo<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><b>La battaglia dei sapori e delle consistenze:<\/b> In generale, le proteine del siero del latte vincono in questa categoria. Tendono ad avere un profilo gustativo pi\u00f9 cremoso e neutro, che si mescola bene nei frullati. Le proteine della soia possono talvolta avere un retrogusto leggermente \"beany\" o \"terroso\" e una consistenza pi\u00f9 grintosa, anche se la tecnologia di produzione ha migliorato notevolmente questo aspetto.<\/li>\n<li><b>Il costo per grammo di proteine:<\/b> In genere, <b><a href=\"https:\/\/bstextract.com\/it\/prodotto\/proteine-isolate-di-soia-biologiche\/\">proteine isolate di soia<\/a> \u00e8 pi\u00f9 economico<\/b> rispetto alle proteine isolate del siero di latte. Per chi consuma quotidianamente proteine in polvere, questa differenza di costo pu\u00f2 aumentare notevolmente nel tempo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Vincitore del quarto round:<\/b> <b>Una decisione divisa.<\/b> Il siero di latte spesso vince per il gusto, ma la soia vince per il prezzo.<\/p>\n<h2><b>La decisione del giudice: Qual \u00e8 la polvere proteica vincente per voi?<\/b><\/h2>\n<p>Non esiste un unico campione. Il vincitore \u00e8 quello che meglio si adatta al vostro corpo, ai vostri obiettivi e ai vostri valori. Utilizzate questa guida alle decisioni per scegliere il vostro vincitore.<\/p>\n<h3><b>\ud83c\udfc6 Scegliete WHEY PROTEIN Se...<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>La priorit\u00e0 \u00e8 il recupero muscolare pi\u00f9 rapido possibile subito dopo l'allenamento.<\/li>\n<li>Non avete problemi con i latticini o il lattosio (o siete disposti a pagare di pi\u00f9 per un isolato\/idrolisato di alta qualit\u00e0).<\/li>\n<li>Siete molto esigenti in fatto di gusto e mescolabilit\u00e0.<\/li>\n<li>Il vostro budget \u00e8 flessibile.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>\ud83c\udfc6 Scegliere ISOLATO DI PROTEINE DI SOIA Se...<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Seguite una dieta vegana o a base vegetale.<\/li>\n<li>Siete intolleranti al lattosio o avete un'allergia ai latticini.<\/li>\n<li>Siete alla ricerca dell'opzione pi\u00f9 conveniente per un utilizzo a lungo termine.<\/li>\n<li>Siete interessati ai potenziali benefici della soia per la salute cardiovascolare.<\/li>\n<li>Si capisce che per i guadagni a lungo termine \u00e8 efficace quanto il siero di latte.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>La strategia ibrida: Si possono mescolare?<\/b> S\u00ec. Per gli utenti pi\u00f9 esperti, mescolare proteine del siero del latte e della soia (o usare una miscela) pu\u00f2 offrire il meglio di entrambi i mondi: il rapido picco di MPS dato dal contenuto di leucina del siero del latte, combinato con il rilascio costante di aminoacidi e i diversi benefici per la salute della soia.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-2334\" src=\"https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bigstock-Strong-Man-On-A-Black-Backgrou-348481882-1024x576.webp\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bigstock-Strong-Man-On-A-Black-Backgrou-348481882-1024x576.webp 1024w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bigstock-Strong-Man-On-A-Black-Backgrou-348481882-300x169.webp 300w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bigstock-Strong-Man-On-A-Black-Backgrou-348481882-768x432.webp 768w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bigstock-Strong-Man-On-A-Black-Backgrou-348481882-1536x864.webp 1536w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bigstock-Strong-Man-On-A-Black-Backgrou-348481882-18x10.webp 18w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bigstock-Strong-Man-On-A-Black-Backgrou-348481882-600x338.webp 600w, https:\/\/bstextract.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bigstock-Strong-Man-On-A-Black-Backgrou-348481882.webp 1600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><b>Per ulteriori letture e ricerche<\/b><\/h2>\n<p>Per approfondire la scienza e verificare le affermazioni contenute in questo articolo, consultare le seguenti fonti autorevoli:<\/p>\n<p><b>Esaminare.com:<\/b> Una risorsa indipendente e imparziale che analizza la ricerca scientifica su migliaia di integratori e argomenti di nutrizione.<\/p>\n<p><a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/examine.com\/supplements\/whey-protein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Esaminare - Pagina delle proteine del siero del latte<\/a><\/p>\n<p><a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/examine.com\/supplements\/soy-protein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Esaminare - Pagina delle proteine di soia<\/a><\/p>\n<p><b>PubMed - La meta-analisi su muscoli e forza:<\/b> Lo studio del 2018 citato in questo articolo, che non ha rilevato differenze significative tra soia e siero di latte per quanto riguarda i guadagni a lungo termine.<\/p>\n<p><a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29722584\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism - Meta-analisi su soia e siero di latte<\/a><\/p>\n<p><b>Healthline:<\/b> Un portale di informazioni sulla salute con articoli completi e basati su prove di efficacia su nutrizione e fitness.<\/p>\n<p><a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/www.google.com\/search?q=https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/whey-vs-soy-protein\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Healthline - Siero di latte e soia: Quale \u00e8 meglio?<\/a><\/p>\n<p><b>Societ\u00e0 Internazionale di Nutrizione Sportiva (ISSN) Position Stand:<\/b> Una risorsa accademica che illustra il consenso scientifico sulle proteine e l'esercizio fisico.<\/p>\n<p><a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/jissn.biomedcentral.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rivista della Societ\u00e0 Internazionale di Nutrizione Sportiva<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel mondo degli integratori per il fitness, la battaglia tra le proteine della soia e le proteine del siero del latte \u00e8 un classico scontro per il titolo. 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