오징어 먹물 가루

제품 개요

요식업계에서 오징어 먹물 분말로 널리 알려진 오징어 먹물 분말은 주로 고성능 검은색 착색제 및 풍미 강화제로 사용되는 프리미엄 100% 천연 해양 유래 식품 성분입니다. 두족류의 잉크 주머니에서 직접 추출한 이 자연 발생 멜라닌은 엄격한 저온 살균 및 고급 분무 건조 공정을 거쳐 미세하고 쉽게 분산되는 검은색 분말로 만들어집니다.

식품 제조자, 품질 보증 팀 및 요리 R&D 전문가에게 합성 염료나 심하게 제한된 첨가제(카본 블랙 또는 대나무 숯 등)에 의존하지 않고 깊고 사실적인 검은 색조를 구현하는 것은 항상 중요한 제형 과제였습니다. 당사의 100% 천연 오징어 잉크 파우더는 궁극적인 클린 라벨 대안이 될 수 있습니다.

부패하기 쉽고 취급이 지저분하며 제조 라인에서 교차 오염이 발생하기 쉬운 기존의 액체 오징어 잉크와 달리 분말 형태는 고도로 최적화된 엔지니어링 솔루션을 제공합니다. 유통 기한이 크게 연장되고, 대규모 배치에 적합한 정밀한 계량이 가능하며, 산업 공정에 탁월한 미생물학적 안전성을 제공합니다.

이 파우더는 뛰어난 착색력 외에도 순하고 진정한 바다의 감칠맛을 유지합니다. 추출 및 건조 단계에서 표적 탈취를 통해 압도적인 비린내 휘발성 화합물을 세심하게 최소화합니다. 이를 통해 재료가 최종 제품의 감각적 프로파일을 지배하지 않고 향상시켜 뛰어난 활용성을 보장합니다.

고유한 이점:

• 100% 내추럴 오리진: 인공 첨가물, 합성 흑색 염료, 화학적 운반체를 전혀 사용하지 않은 진정한 클린 라벨 성분입니다.
• 우수한 신체 상태: 미세한 검은색 분말은 액체 잉크와 관련된 취급상의 번거로움을 없애주며 정확한 스케일링, 액체 튀김 방지, 온도 안정적 보관 수명을 보장합니다.
• 순한 우마미 프로필: 전문적으로 탈취하여 비린내를 최소화하는 동시에 제형에 은은하고 자연스러운 풍미 강화제(글루타메이트)를 제공합니다.
• 뛰어난 분산성: 빠른 수분 공급을 위해 설계된 이 제품은 원치 않는 뭉침이나 얼룩 없이 반죽 매트릭스와 수성 시스템에 고르게 분포합니다.
• 제조업체 직접: 원래 제조업체에서 직접 제공하므로 추적 가능한 소싱, 엄격한 배치 간 색상 일관성, 안정적인 대량 도매 공급을 보장합니다.

주요 기술 사양 및 품질 관리

B2B 식품 제조에서 성분의 안전성과 일관성은 타협할 수 없는 문제입니다. 해양 유래 추출물은 특히 중금속 축적 및 미생물 한계와 관련하여 가장 엄격한 품질 관리가 필요합니다. 당사의 오징어 먹물 분말은 엄격한 국제 식품 안전 규정을 충족하고 그 이상을 충족하도록 표준화되었습니다.

당사는 배치 간 일관성을 보장하기 위해 표준화된 색도 테스트를 유지하므로 최종 제품은 모든 상업적 생산 과정에서 정확히 동일한 진한 검은색 음영을 나타냅니다.

(참고: 다음 표는 핵심 식별 지표를 반영합니다. 자세한 중금속 ppm 및 미생물학적 CFU 한도를 포함한 포괄적인 배치별 정량 데이터는 공식 분석 인증서를 요청하시기 바랍니다).

제형 가이드라인 및 적용 분야

천연 색소로 제형화할 경우 내열성 및 분산성과 관련하여 뚜렷한 물리적 문제가 발생하는 경우가 많습니다. 당사의 오징어 잉크 분말은 다양한 pH 수준과 고온 가공에서 견고한 안정성을 보여 다양한 상업용 식품 응용 분야에서 활용도가 높습니다.

최적의 분산을 달성하고 매트릭스에서 국부적인 다크 스팟을 방지합니다, 파우더를 미리 수분을 공급하는 것이 좋습니다.. 필요한 양을 소량의 따뜻한 물에 녹여 농축된 부드러운 슬러리를 만든 후 메인 반죽이나 액체 베이스에 넣습니다.

프리미엄 파스타 & 누들

오징어 잉크는 지중해식 블랙 파스타를 색칠하는 전통적인 황금색 표준입니다. 분말 형태이기 때문에 반죽의 수분을 정확하게 제어할 수 있으며, 이는 과도한 액체가 질감과 기계 흐름을 방해할 수 있는 산업용 압출 라인에서 매우 중요한 요소입니다.

• 공식화 참고 사항: 세몰리나 또는 밀가루 매트릭스에 매끄럽게 혼합됩니다. 천연 멜라닌 색이 전분 매트릭스에 단단히 고정되어 있어 끓이는 과정에서 조리 물에 색이 번지지 않아 깔끔한 소비자 경험을 보장합니다.

베이커리 & 도우(버거 번, 피자 크러스트, 아티산 빵)

시각적으로 눈에 띄는 블랙 버거 번이나 장인의 빵을 만드는 현대 상업용 베이커리에서는 재료의 온도 안정성이 가장 중요합니다.

• 공식화 참고 사항: 오징어 먹물 분말의 멜라닌 구조는 변색, 갈변 또는 열 분해 없이 표준 상업용 베이킹 온도(보통 200°C / 400°F 이상)를 쉽게 견뎌냅니다. 또한 효모 활동과 부정적인 상호작용을 일으키거나 빵 부스러기 구조를 변화시키지 않습니다. 탈취 기능이 있어 중성 빵에 원치 않는 해산물 풍미를 부여하지 않습니다.

소스, 드레싱 및 풍미 조미료

오징어 먹물 분말은 클린 라벨 착색제로서의 역할 외에도 자연적으로 발생하는 글루타메이트 성분으로 인해 매우 효과적인 천연 향미 증진제 역할을 합니다.

• 공식화 참고 사항: 짭짤한 소스, 아이올리, 에멀젼 시스템 또는 해산물 기반 육수에 첨가하면 눈에 띄는 불투명한 검은색 미학과 풍부하고 둥근 감칠맛의 깊이로 MSG를 추가하지 않고도 전체적인 풍미 구조를 향상시키는 두 가지 이점을 제공합니다.

(권장 사용량: 사용 수준은 일반적으로 특정 적용 매트릭스, 수분 함량 및 블랙 쉐이드의 목표 강도에 따라 0.5%에서 3.0%까지 다양합니다. 특정 제품에 대한 최적의 비율을 결정하기 위해 소규모 관능 및 비색 시험을 실시하는 것이 좋습니다).

안전, 보관 및 규정 준수

저장 및 처리 프로토콜: 다른 미세 분무 건조 해양 분말과 마찬가지로 100% 천연 오징어 먹물 분말은 본질적으로 흡습성(주변 공기에서 수분을 흡수하기 쉽다)이 있습니다. 미세한 입자 구조를 유지하고 뭉치는 것을 방지하려면 원래의 밀폐된 포장(일반적으로 호일 안감의 습기 차단 백)에 보관해야 합니다. 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 창고 환경에 보관하고 직사광선, 강한 열, 강한 냄새가 나지 않는 곳에 보관하세요. 주변 조건에서 올바르게 보관하면 파우더의 유동성이 우수하고 유통기한이 최대 24개월까지 연장됩니다.

알레르겐 및 규제 선언: 식품 라벨링의 투명성은 글로벌 규정 준수를 위해 필수적입니다. 제조사와 규정 준수 팀은 두족류가 전 세계적으로 특정 해양 알레르겐 카테고리로 분류된다는 점에 유의해야 합니다. 이 성분을 사용하는 모든 소비자 대상 소매 제품에는 다음 사항을 명확하게 명시해야 합니다. "연체동물 포함" (또는 지역적으로 동등한 규제 용어)를 성분 패널에 표시하여 FDA, EFSA 및 국제 식품 안전 규정을 엄격하게 준수합니다.

자주 묻는 질문(B2B 소싱 FAQ)

질문: 오징어 먹물 가루에서 비린 맛이나 냄새가 강하나요?

A: 아니요. 프리미엄 해산물 재료 고유의 고소한 감칠맛은 자연적으로 유지하지만, 제조 과정에서 전문적인 탈취 공정을 거칩니다. 따라서 휘발성 비린내를 크게 최소화하여 베이커리 반죽이나 햄버거 빵과 같은 중성 요리에도 의도한 맛을 손상시키지 않으면서도 매우 적합합니다.

Q: 파우더는 산업 공정에서 액체 오징어 잉크와 어떻게 비교되나요?

A: 분말 형태는 산업 규모의 제조에 훨씬 더 적합합니다. 액체 잉크는 고가의 콜드체인 보관이 필요하고 개봉 후 유통기한이 매우 짧으며 공장 장비에 지저분하고 세척하기 어려운 얼룩을 남깁니다. 100% 천연 파우더는 상온 보관, 정밀한 주입, 훨씬 간편한 세척, 최대 2년의 유통기한을 제공합니다.

Q: 이 파우더를 사용할 때 특정 알레르기 유발 물질에 대한 신고가 필요한가요?

A: 네. 오징어/오징어에서 자연적으로 추출한 성분이므로 법적으로 해양 알레르기 유발 물질로 분류됩니다. 제조사는 글로벌 알레르기 유발 물질 규정 준수 기준을 충족하기 위해 최종 소매 포장에 '연체동물 함유'라는 표시를 반드시 해야 합니다.

Q: 오징어 잉크 분말을 공장에서 직접 대량으로 공급하나요?

A: 예, 당사는 오리지널 제조업체이자 신뢰할 수 있는 글로벌 공급업체입니다. 당사는 산업용 식품 생산을 위해 특별히 맞춤화된 대량 포장을 제공하여 안정적인 도매 가격, 완벽한 공급망 추적성, 시설에서 창고까지 일관된 배치 품질을 보장합니다.

질문: 대량 도매 주문의 MOQ는 얼마인가요, R&D용 샘플을 받을 수 있나요?

A: 파일럿 규모의 R&D 시험과 전체 상업 생산 실행을 모두 수용할 수 있도록 유연한 최소 주문 수량(MOQ)을 지원합니다. 제형 테스트를 적극 권장하며 기술 및 관능 평가를 위한 샘플을 즉시 제공합니다.

내추럴 블랙 컬러로 포뮬레이션할 준비가 되셨나요?

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