Gomma di semi di carrube (LBG), noto anche come Gomma di carruba, è un polisaccaride naturale estratto dai semi del Carrubo (Ceratonia siliqua). Come galattomannano, funziona come efficace addensante, gelificante e stabilizzante in un'ampia gamma di formulazioni alimentari, cosmetiche e farmaceutiche. È ampiamente riconosciuto per le sue Numero E: E410.
Attributi principali:
| Parametro | Specifiche |
|---|---|
| Nome del prodotto | Gomma di carrube in polvere |
| Fonte botanica | Semi di carruba (Ceratonia siliqua) |
| Numero CAS | 9000-40-2 |
| Numero E | E410 |
| Aspetto | Polvere da bianca a biancastra |
| Solubilità | Dispersibile in acqua calda |
| Viscosità (soluzione 1%) | ≥2000 mPa-s (Brookfield, 25°C) |
| Dimensione delle particelle | 100% fino a 80 mesh |
| Umidità | ≤12.0% |
| Contenuto di cenere | ≤1.2% |
| Proteine | ≤5.0% |
| pH (soluzione 1%) | 5.4-7.0 |
| Conteggio totale delle piastre | <1.000 CFU/g |
| Lievito e muffa | <100 CFU/g |
| Coliformi | ≤3,0 MPN/g |
| Salmonella | Negativo |
| Durata di conservazione | 24 mesi (correttamente conservato) |
| Immagazzinamento | Conservare in contenitori ermetici e resistenti alla luce in un luogo fresco e asciutto. |
| Imballaggio | 1kg/sacco, 25kg/tamburo, o come da richiesta |
| Campione | Campioni gratuiti disponibili |
| Certificazioni | KOSHER, HALAL, HACCP, ISO22000, biologico UE, biologico USDA |
Usi primari:
Esempi di formulazione:
La gomma di carrube funziona bene con:
1. Questo prodotto è naturale e di origine vegetale?
Sì, viene estratto dai semi di carrubo ed è 100% di origine vegetale.
2. Può essere utilizzato in alimenti vegani e senza glutine?
Assolutamente sì: è adatto sia alle linee di prodotti vegani che a quelle senza glutine.
3. È approvato a livello mondiale per l'uso alimentare?
Sì, è riconosciuto come E410 dall'UE ed è consentito nei prodotti alimentari nella maggior parte dei Paesi.
4. Presenta allergeni?
Nessun allergene noto; tuttavia, verificare sempre le norme alimentari della propria regione.
5. Posso frullarlo con la gomma xantana?
Sì, hanno un'eccellente sinergia per l'ottimizzazione del gel e della texture.
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