イカ墨パウダー

製品概要

イカ墨パウダーは、料理業界ではイカ墨パウダーとして広く認知されており、主に高性能の黒色着色料および風味増強剤として利用される、100%の天然海洋由来の高級食品素材です。頭足類の墨汁嚢から直接抽出されたこの天然由来のメラニンは、厳格な低温殺菌と高度な噴霧乾燥工程を経て、微細で分散しやすい黒色粉末となる。

食品配合担当者、品質保証チーム、料理研究開発の専門家にとって、合成色素や大きく制限された添加物（カーボンブラックや竹炭など）に頼ることなく、深みのある本物の黒色を実現することは、常に重要な処方上の課題でした。当社の100%天然イカ墨パウダーは、究極のクリーンラベル代替品としての役割を果たします。

従来の液体イカ墨は、非常に腐敗しやすく、取り扱いが面倒で、製造ラインでの二次汚染を引き起こしやすいものでしたが、パウダータイプは高度に最適化されたエンジニアリング・ソリューションを提供します。保存期間が大幅に延長され、大量バッチ処理に適した正確な計量が可能で、工業的処理に適した優れた微生物学的安全性を提供します。

その卓越した着色力だけでなく、このパウダーはマイルドで本物の海のうま味を保持している。抽出と乾燥の段階で狙いを定めた脱臭を行うことで、強烈な生臭さを持つ揮発性化合物は細心の注意を払って最小限に抑えられている。このため、最終製品の官能的プロファイルを支配するのではなく、むしろ高めることができ、非常に汎用性の高い素材となっている。

独自の利点：

• 100% ナチュラル・オリジン 人工添加物、合成黒色染料、化学担体は一切使用していない、正真正銘のクリーンラベル原料。
• 優れたフィジカル状態： 微細な黒色粉末は、液体インクに伴う取り扱いの混乱を解消し、正確なスケーリング、液体の飛散ゼロ、温度安定の保存性を保証する。
• マイルドなうま味： 熟練した脱臭技術により、生臭さを最小限に抑えながら、微妙で自然な香ばしさ（グルタミン酸）を製剤に付与。
• 優れた分散性： 迅速な水和のために設計され、生地マトリックスや水性システム中に均一に分散し、不要な固まりや斑点を生じません。
• メーカー直販： トレーサブルな調達、厳密なバッチ間の色の一貫性、信頼性の高いバルク卸売供給を保証する、元のメーカーから直接入手可能。

主な技術仕様と品質管理

B2B食品製造において、原材料の安全性と一貫性は譲れない。特に重金属の蓄積や微生物学的限界に関しては、海洋由来のエキスは当然ながら最も厳しい品質管理が要求されます。当社のイカ墨パウダーは、厳格な国際食品安全規制を満たし、それを上回るように標準化されています。

私たちは、バッチ間の一貫性を確保するために、標準化された測色試験を維持しています。つまり、お客様の最終製品は、すべての商業生産において、まったく同じ深い黒の色合いを示すことになります。

(注：以下の表は、中核となる識別指標を反映したものです。詳細な重金属ppmおよび微生物学的CFU限界値を含む包括的なバッチ固有の定量データについては、正式な分析証明書について弊社までお問い合わせください)。

処方ガイドラインと適用分野

天然色素を使用した製剤は、耐熱性や分散性に関して独特の物理的課題を伴うことが多い。当社のイカ墨パウダーは、様々なpHレベルや高温処理に耐える堅牢な安定性を示し、幅広い商業食品用途で高い汎用性を発揮します。

最適な分散を達成し、マトリックスの局所的なダークスポットを防ぐ、 パウダーを事前に水和させることを強くお勧めします。.必要量を少量のぬるま湯に溶かし、濃縮した滑らかなスラリーを作ってから、メインの生地や液体ベースに混ぜ込む。

プレミアム・パスタ＆ヌードル

イカ墨は、地中海スタイルの黒いパスタを着色するための伝統的な金字塔です。パウダー状であるため、生地中の水分を正確にコントロールすることができます。これは、余分な液体が食感や機械の流れを乱す可能性のある工業用押し出しラインにとって重要な要素です。

• 製剤ノート： セモリナや小麦粉のマトリックスにシームレスに溶け込みます。天然のメラニン色素は澱粉マトリックスにしっかりと固定されたままであるため、茹でる過程で調理水に色がにじむことはなく、消費者にクリーンな体験をお約束します。

ベーカリー＆生地（バーガーバンズ、ピザクラスト、職人パン）

視覚的に印象的な黒いハンバーガーバンズや職人技のパンを作る現代の商業ベーカリーにとって、食材の耐熱性は最も重要である。

• 製剤ノート： イカ墨パウダーのメラニン構造は、色あせや褐変、熱劣化を起こすことなく、標準的な市販の焼成温度（200℃を超えることが多い）に容易に耐える。さらに、イーストの活性に悪影響を与えたり、クラムの構造を変化させたりすることもありません。脱臭されているため、ニュートラルなパンのプロファイルに不要なシーフード風味を与えることはありません。

ソース、ドレッシング、風味調味料

イカ墨パウダーは、クリーンラベルの着色料としての役割を果たすだけでなく、天然に存在するグルタミン酸により、非常に効果的な天然風味増強剤として機能する。

• 製剤ノート： セイボリーソース、アイオリ、エマルジョンシステム、シーフードベースのスープに加えると、印象的な不透明な黒色の美観と、MSGを追加することなく全体的な風味構造を高める豊かで丸みのあるうま味の深みという2つの利点が得られる。

(推奨用量：使用量は通常0.5%から3.0%の範囲で、特定のアプリケーション・マトリックス、含水量、目標とする黒の色調によって異なる。特定の製品に最適な比率を決定するために、小規模の官能試験と比色試験を実施することをお勧めする)。

安全性、保管、規制遵守

保管と取扱いの手順： 多くの微細な噴霧乾燥海洋性粉末と同様に、100%天然イカ墨粉末は本質的に吸湿性（周囲の空気から湿気を吸収しやすい）です。微粒子構造を維持し、ダマになるのを防ぐため、しっかりと密封されたオリジナルのパッケージ（通常、ホイルで裏打ちされた防湿袋）で保管する必要があります。直射日光、極端な暑さ、強い臭いを避け、涼しく乾燥した風通しの良い倉庫環境で保管してください。周囲条件下で正しく保管された場合、パウダーは優れた流動性を維持し、最大24ヶ月の長期保存が可能です。

アレルゲンと規制に関する宣言： 食品表示の透明性はグローバルなコンプライアンスに不可欠である。調合者および規制遵守チームは、頭足類が世界的に特定の海洋アレルゲンのカテゴリーに分類されていることに留意しなければならない。この原材料を使用する消費者向け小売製品には、以下のことを明記しなければならない。 「軟体動物を含む (FDA、EFSA、および国際的な食品安全規制に厳格に準拠するため、原材料パネルに（または地域の同等の規制用語）を表示する。

よくある質問 (B2B ソーシング FAQs)

Q: イカ墨パウダーは生臭いですか？

A:いいえ。高級海産物特有の香ばしいうま味はそのままに、製造工程で専門的な脱臭処理を施しています。そのため、揮発性の生臭みを大幅に抑えることができ、ベーカリー生地やハンバーガーのバンズのようなニュートラルな調理用途に、本来の味を損なうことなく非常に適しています。

Q：工業的加工において、粉末は液体イカ墨と比べてどうですか？

A: パウダータイプは、工業規模の製造には非常に優れています。液体インクは、高価なコールドチェーン保管が必要で、開封後の保存期間が非常に短く、工場の設備に厄介で洗浄しにくい汚れをもたらします。私たちの100%ナチュラルパウダーは、常温保存、正確な投与、非常に簡単な洗浄、最長2年の保存期間を提供します。

Q: このパウダーを使用する際、特定のアレルゲンの申告が必要ですか？

A: はい。天然由来のイカであるため、法的には海洋アレルゲンに分類されます。製剤会社は、世界のアレルゲン適合基準を満たすために、最終小売包装に「軟体動物を含む」と表示しなければなりません。

Q: 工場から直接バルクのイカ墨パウダーを供給していますか？

A: はい、当社はオリジナル・メーカーであり、信頼できるグローバル・サプライヤーです。安定した卸売価格、完全なサプライチェーンのトレーサビリティ、工場からお客様の倉庫までの一貫したバッチ品質を保証します。

Q:バルク卸売注文のMOQは何ですか、私は研究開発のためのサンプルを得ることができますか？

A: 当社は、パイロット・スケールの研究開発試験から完全な商業生産まで対応できるよう、柔軟な最小発注量（MOQ）に対応しています。また、製剤試験を強く推奨しており、技術的・官能的評価のためのサンプルも提供しています。

ナチュラル・ブラック・カラーを配合する準備はできていますか？

プレミアムでクリーンなイカ墨パウダーを今すぐお求めください。弊社のテクニカルセールスチームにご連絡いただければ、処方に関するアドバイス、競争力のあるバルク卸売価格、完全な品質文書をご提供いたします。